为什么有些人一喝牛奶就会腹泻
新鲜牛奶或奶制品里含有乳糖，乳糖不能直接被小肠吸收。在小肠粘膜表面的细胞上有一种像毛刷状的结构，称为刷状缘，在这种刷状缘上含有一种能分解乳糖的乳糖酶。乳糖需要经过这种乳糖酶催化分解成半乳糖和葡萄糖后才能被小肠吸收。亚洲人有66％～95％的成人存在先天性小肠刷状缘的乳糖酶缺乏，在吃了含有乳糖的食物（如牛奶）后，小肠内没有被消化吸收的乳糖就会增加肠腔内的渗透压，小肠内的渗透压增高后就会使水分吸收减少，产生渗透性腹泻。
乳糖到达末端回肠和结肠后还会被肠道细菌发酵产生乳酸、有机酸、二氧化碳和氢气，使水分和电解质（盐分）的吸收进一步减少，进一步加重腹泻。同时，因产气过多还会出现腹胀、肠子咕咕响、嗳气、多屁等。病人的大便像水一样，具有酸臭味，而且泡沫很多。这种喝了牛奶就会造成腹泻的病，医学上称为乳糖不耐受症。
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